Olej z pestek dyni, młode ziemniaczki z łososiem
Olej z pestek dyni wraz z młodymi ziemniaczkami i gotowanym łososiem na parze, podane z mieszanką sałat.
Szybki obiad na niedzielne popołudnie. Jak dla mnie dwa w jednym czyli jednoczesne gotowanie ziemniaczków i ryby. Nie tylko proste ale i oszczędza dużo czasu. Już teraz można kupić młode ziemniaczki w sklepach jednak szkoda, że nie polskie (wg mnie polskie są najlepsze). Pamiętaj wybieraj zawsze te z jak najcieńszą skórką. Nie obieramy wtedy ziemniaka tylko lekko szorujemy szczoteczką. Po ugotowaniu i odcedzeniu powinniśmy nieco odczekać aby ziemniaczki ostygły.
Barwa oleju z pestek dyni zimno tłoczonego jest ciemnozielona z intensywnymi czerwonawym refleksami, cechuje się łagodnym, owocowym, a czasami orzechowym smakiem i aromatem (bardzo cenionymi) [4], co zależy od partii wykorzystanego surowca.
Pamiętaj: olej z pestek dyni zimno tłoczony nie jest odporny na wysokie temperatury, dlatego nie zalecamy polewania nim goracych potraw. Utracisz wtedy część jego dobroczynnych składników, nie sa one bowiem odporne ma podwyższone temperatury. Olej z dyni wprowadza dyniowo-orzechową nutę smakową. Tłoczony na zimno smakuje inaczej, jest intensywnie dyniowy, zaś olej wytłoczony z pestek prażonych jest bardziej orzechowy i mało dyniowy. Ten drugi podczas prażenia ziarna w wysokiej temperaturze utracił część swoich dobroczynnych składników.
Składniki:
– łosoś świeży (około 120 g na porcję)
– 1-2 łyżeczki oleju z pestek dyni Ol’Vita
– 2 garści sałat mix + roszponka ½ garści
– 2 duże młode ziemniaki
– nasiona sezamu Ol’Vita do ozdoby
– sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, jeśli mają cienką skórkę, to nie obieramy, tylko szorujemy szczoteczką. Zalewamy je wrzątkiem i gotujemy w wodzie z małą łyżeczką soli, w tym czasie nad ziemniakami na parze gotujemy łososia skropionego sokiem z cytryny. W tym czasie przygotowujemy sałatę, dodajemy roszponkę, także skrapiamy sokiem z cytryny. Ziemniaki, łososia i sałatę układamy na talerzu, posypujemy sezamem, polewamy olejem z pestek dyni. Jemy z radością! 😀
Literatura