Olej migdałowy pozyskiwany jest z orzechów migdałowych, a jak powszechnie wiadomo orzechy zalecane są w codziennym menu jako prozdrowotny składnik diety – są wartościowym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, polifenoli i składników mineralnych [1,2]. Zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i chorób metabolicznych (np. cukrzycy typu 2), rozwojowi miażdżycy (dzięki antyoksydantom) [1,2]. Orzechy korzystnie wpływają na profil lipidowy – zmniejszając stężenie cholesterolu całkowitego i LDL. W wytycznych Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego zalecono codzienne spożycie 30 g niesolonych orzechów, w ramach prewencji chorób sercowo-naczyniowych. Według badań taka dawka, mimo kaloryczności orzechów, nie zwiększa ryzyka nadwagi i otyłości, a wręcz ułatwia pozbycie się zbędnych kilogramów! [1,3].

 Migdały są dobrym źródłem L-argininy, z której w organizmie powstaje tlenek azotu. Ten związek poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych wpływa na obniżenie ciśnienia krwi [2]. Są one też świetnym źródłem wapnia, magnezu i potasu – idealnie wpisują się w zalecenia diety DASH.
A dominującym w nich kwasem tłuszczowym jest kwas oleinowy-jednonienasycony, czyli znany nam MUFA. Ten składnik sprzyja dodatkowo utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi [4]. MUFA oraz błonnik pokarmowy zawarty w orzechach u osób z hiperlipidemia zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej [3]. W stanie przedcukrzycowym spożycie migdałów w ilości 20% dziennej wartości kalorycznej diety poprawia parametry insulinooporności [3]. Migdały to także bogactwo witaminy E – w garści tych orzechów dostarczymy sobie około 37% jej dziennego zapotrzebowania [3]. Witamina ta również wpływa na zmniejszenie ryzyka rozwoju miażdżycy.

Delikatny w smaku i aromacie, olej z migdałów to bogactwo MUFA oraz witaminy E. W 100g znajduje się 63g kwasu oleinowego, oraz 57,1 mg witaminy E [5]. W kręgach medycyny komplementarnej stosowany od dawna, obserwowano jego działanie przeciwzapalne, wzmacniające odporność i przeciwdziałające hepatotoksyczności [6]. Nie ma na to jednoznacznych danych naukowych, ale na pewno poprawia pasaż jelitowy, to wpływa na zmniejszenie objawów zespołu jelita drażliwego. Olej ten wpływa na podniesienie poziomu cholesterolu HDL („dobrego”) oraz obniżenie cholesterolu LDL („złego”) [6].

W bardziej specjalistycznym badaniu sprawdzono, czy oleje migdałowy (pochodzące z Turcji i Cypru) mają działanie przeciwnowotworowe. Okazało się, że faktycznie oleje te wykazywały znaczną aktywność przeciwproliferacyjną, czyli hamującą namnażanie się nieprawidłowych komórek jelita grubego. Oznacza to, że olej migdałowy może mieć takie działanie, czekamy na dalsze badania [7].

Wielu konsumentów spodziewa się, że po otwarciu oleju migdałowego poczują intensywny zapach, kojarzący się miło z wypiekami. Olej i olejek do ciast to zupełnie inne produkty, otrzymywane inną technologią i w innym celu. Olej migdałowy – dla zdrowia, aromat – dla miłego połechtania zmysłu węchu.