Składniki: mielone nasiona amarantusa
Wytwarzana z nasion amarantusa uważanych za cenne źródło wielu składników odżywczych. Po ich zmieleniu otrzymuje się mąkę, która dodawana do wypieku chleba poprawia miękisz, objętość i wartość odżywczą wypieku.
Mąka z amarantusa to także doskonały pomysł na panierkę lub jako dodatek wzbogacający do ciasta, naleśników, placków, muffinek. Należy jednak pamiętać, że amarantus posiada swój charakterystyczny posmak oraz uwzględnić, iż należy do roślin niezawierających glutenu. Zbyt duży udział mąki amarantusowej w mieszance będzie zmniejszać elastyczność i kleistość ciasta. Szacuje się, że optymalny udział mąki amarantusowej w mieszance powinien stanowić 5-10 %.
Przed spożyciem mąka z amarantusa wymaga obróbki termicznej (pieczenie, smażenie, gotowanie).