Kluchy szpinakowe w sosie serowym
Składniki na kluchy:
25 dkg chudego twarogu
30 dkg mrożonego szpinaku
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki konopnej Ol’Vita
1 łyżeczka złocistego siemienia lnianego Ol’Vita
1 jajko
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżka masła masła
Składniki na sos:
2 łyżki masła
20 dkg tartego sera żółtego
2 łyżki mąki konopnej Ol’Vita
300 ml mleka
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki zimnotłoczonego oleju z ostropestu Ol’Vita
szczypta gałki muszkatołowej i pieprzu
Sposób przygotowania:
Rozpuść na patelni łyżkę masła i dodaj szpinak. Duś go do momentu odparowania wody. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
W misce wymieszaj przeciśnięty przez praskę twaróg, lekko przestudzony szpinak i pozostałe składniki. Odstaw ciasto na 30 min. min do lodówki, aby ziarna lnu miały szansę napęcznieć. Po wyznaczonym czasie możesz zacząć formować okrągłe kluchy. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie możesz dodać mąki. Jeśli jego konsystencja jest dobra, ale lepi się to posypuj delikatnie dłonie mąką. Nie przesadź z nadmiarem mąki, bo ciasto będzie zbyt twarde.
Zagotuj garnek z wodą, posól ją i gotuj kluchy do momentu wypłynięcia.
W międzyczasie możesz zrobić sos serowy. W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego mąkę i energicznie wymieszaj, aby nie było grudek. Dolej mleko, a następnie dodaj ser, czosnek i przyprawy. Mieszaj cały czas energicznie, aby sos się nie przypalił. Po wystudzeniu sosu dodaj olej z ostropestu.
Ciepłe kluchy ułóż na talerzu i polej aromatycznym sosem.