MUFA – DIETA ŚRÓDZIEMNOMORSKA
MUFA – co to jest?
Gdyby ktoś nas w tej chwili zapytał, które oleje kojarzą się nam się z dietą śródziemnomorską, to na pewno odpowiedzielibyśmy: oliwa, olej rzepakowy, może olej z awokado. Oczywiście to prawda, która wynika z bogactwa w tych produktach jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (JKT, MUFA – Monounsaturated Fatty Acid). Prawie na pewno zapomnimy o innych wartościowych olejach – takich jak choćby olej z pestek moreli czy z olej z orzechów makadamia.
Olej z pestek moreli – skład
Olej z pestek moreli jest bogatym źródłem MUFA, w tym głównie kwasu oleinowego (około 70%) [1,2]. Ponadto olej z pestek moreli można uznać za dobre źródło związków bioaktywnych, takich jak tokoferole (witamina E) i fitosterole (sterole roślinne), składające się głównie γ i β-sitosterolu.
Olej z pestek moreli – zmniejszenie ryzyka sercowo – naczyniowego
Bardzo interesujących wniosków dostarcza nam badanie, w którym szczury karmiono dietą z wysoką zawartością cholesterolu. Podzielono je na dwie grupy. Jednej z nich podawano olej z pestek moreli, drugiej olej słonecznikowy. Szczury z grupy morelowej miały co prawda wyższe poziomy cholesterolu całkowitego i LDL oraz niższe cholesterolu HDL. Ale bardzo pozytywna była wyższa aktywność enzymatyczna u gryzoni w „grupie morelowej”. Oznacza to, że olej z pestek moreli wpływa na poprawę stanu antyoksydacyjnego wątroby szczurów, w porównaniu z powszechnym olejem [2]. Czyli niezależnie od tego, że poziom cholesterolu jest wysoki, to ulega on w mniejszym stopniu utlenieniu, a to przekłada się na mniejsze ryzyko sercowo – naczyniowe [3].
Olej z awokado – skład
Olej z awokado to także bogactwo MUFA. Na jego 100 g przypada 67-75 g cennych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych [1,4]. Swój intensywny, zielonkawy kolor zawdzięcza chlorofilowi (16-50 ppm/100 g oleju). Znajdziemy w nim także witaminę E (16-23,4 mg/100 g oleju) [1,4].
Olej z awokado – pozytywny wpływ na wartości ciśnienia tętniczego i funkcję nerek
W sprawdzeniu właściwości tego produktu znów pomogły mądre gryzonie. Tym tym razem szczury z nadciśnieniem podzielono na dwie grupy. Jednej podawano lek przeciwnadciśnieniowy – losartan, drugiej olej z awokado. Działanie obniżające wartości ciśnienia tętniczego leku i oleju było porównywalne. Także działanie ochronne względem nerek (nadciśnienia moze je uszkodzić) – było podobne w obu grupach.
Olej z orzechów makadamia – zmniejszenie przyrostu komórek tłuszczowych i stanu zapalnego
Orzechy makadamia to kolejne bogactwo MUFA. W wyciśniętym z nich oleju jest ich oż 73% [1]. Tym razem udział w badaniu wzięły otyłe myszy. Zwierzątka ze stwierdzonymi przerośniętymi komórkami tłuszczowymi, hipercholesterolemią, a w wyniku tych zaburzeń także insulinoopornością. Po 8 tygodniach wzbogacania diety w olej z orzechów makadamia komórki tłuszczowe myszy zmniejszyły się. Jednak co najważniejsze stan zapalny został obniżony [5]. Stan zapalny nie jest korzystny, a w przypadku otyłości jego zredukowanie powoduje zmniejszenie insulinooporności oraz ryzyka sercowo – naczyniowego.
MIUFA – nie tylko oliwa i olej rzepakowy
Kwasy jednonienasycone znajdziemy w wielu olejach, nie musimy zatem ograniczać się do jednego smaku. Każdy z wyżej wspomnianych produktów wniesie do naszego doświadczenia kulinarnego inny smak, a ich wartości zdrowotne dopełnią się. Nie zapominajmy o zasadach diety śródziemnomorskiej w codziennym żywieniu, ale nie bójmy się eksperymentować z nowymi smakami dla pożytku oraz bliskich.
Więcej informacji na temat naszych publikacji znajdziesz >tutaj<
Zapraszamy do zapoznania się z pełną ofertą produktów Ol’Vita oraz odwiedzin naszego Facebook’a
Więcej informacji na temat naszych publikacji znajdziesz >tutaj<
Literatura:
[1] Badania własne.
[2] Kutlu T. i wsp., Protective effect of dietary apricot kernel oil supplementation on cholesterol levels and antioxidant status of liver in hypercholesteremic rats, Journey of Food, Agriculture & Environment Vol.7 July-October 2009 (3&4):61-65.
[3] Brzeska M.I., Cała prawda o oksysterolach, Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 2016, t.71, nr 277.
[4] Marguez-Ramirez C.A. i wsp., Comparative effects of avocado oil and losartan on blood pressure, renal vascular function, and mitochondrial oxidative stress in hypertensive rats, Nutrition. 2018 Oct;54:60-67. doi: 10.1016/j.nut.2018.02.024. Epub 2018 Mar 20.
[5] Lima E.A. i wsp., Macadamia oil supplementation attenuates inflammation and adipocyte hypertrophy in obese mice, Mediators Inflamm. 2014;2014:870634. doi: 10.1155/2014/870634. Epub 2014 Sep 22.Z.