Zupa krem z dyni

Składniki:

500 g obranego miąższu dyni
250 g ziemniaków
25 g oleju kokosowego Ol’Vita
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru
½ szklanki soku pomidorowego
1 ½ szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka mleka

Opcjonalnie:

1 łyżka oleju z pestek dyni Ol’Vita
Odrobina ubitej śmietany 30% lub 36%
Pestki dyni Ol’Vita

Sposób przygotowania:

Dynię i ziemniaki pokrój w kostkę. W garnku rozpuść olej kokosowy Ol’Vita i zrumień cebulkę, a w późniejszym etapie dodaj czosnek (uważaj, aby go nie przypalić!). Dorzuć do garnka dynię, ziemniaki, kurkumę, imbir oraz rozdrobnioną papryczkę chilli. Całość podsmaż na rumiany kolor. Wlej bulion i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut. Po wyznaczonym czasie dodaj sok pomidorowy i gotuj następne 5 minut. Wyłącz palnik, dodaj mleko i zblenduj zupę na gładki krem. Potrawę możesz skropić olejem z pestek dyni Ol’Vita, pestkami dyni i kleksem z ubitej śmietany.