Białka roślinne - alternatywa dla białek zwierzęcych? Cz1

29 maja 2020

Białka roślinne – alternatywa dla białek zwierzęcych? Cz1

Białka roślinne, naturalnie bezglutenowe. Dieta bezglutenowa konieczna jest przez całe życie u pacjentów z celiakią, przeczytaj także artykuł; „Dieta bezglutenowa konieczność czy moda”. W przypadku alergii lub nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten stosowana jest przez określony czas (w celu ustalenia diagnozy, a następnie podjęcia właściwego leczenia). Okres ten konsultowany jest w porozumieniu z lekarzem.[3] Rośliny wyselekcjonowane do procesu produkcyjnego, w wyniku którego powstaje białko roślinne Ol’Vita, naturalnie nie zawierają glutenu. Każda partia świeżo wytworzonego białka roślinnego Ol’Vita jest badana na obecność tego alergenu i oznaczana sformułowaniem „bezglutenowy” tylko wtedy, gdy zawiera nie więcej niż 20 mg glutenu/kg produktu. Wyklucza to zanieczyszczenie krzyżowe – czyli przeniesienie alergenu z jednego surowca na drugi, który naturalnie tego alergenu nie zawiera (do tego może dojść na polu uprawnym lub w czasie transportu albo w zakładzie produkcyjnym).

Białka roślinne Ol’Vita – wysoka zawartość żelaza i witaminy krwiotwórcze – B2 i B6

Przy stosowaniu diety bezglutenowej może dochodzić do niedokrwistości. Produkty bezglutenowe wytwarzane na bazie rafinowanej mąki bezglutenowej lub skrobi bezglutenowej są zwykle bardzo ubogie w żelazo.[2] Białka roślinne Ol’Vita bardzo dobrze uzupełniają jego niedobory. Białko z pestek dyni w 20 g pokryje prawie 35% poziomu zalecanego spożycia (czyli RDA) na żelazo u mężczyzn oraz 19% u miesiączkujących kobiet. 20g białka konopnego dostarczy 2,8 mg żelaza, czyli 28% RDA mężczyzn i 15,5% u kobiet w wieku prokreacyjnym.

Witamina B2 zwiększa wykorzystanie żelaza – jej źródłem są białko migdałowe i białko z pestek dyni. Podobną rolę pełni witamina B6 – jej wysoka zawartość jest w białku konopnym i mące konopnej. [9]

Dieta bezglutenowa a indeks glikemiczny

Dieta bezglutenowa opiera się często na produktach z mąki kukurydzianej i ryżowej – o wysokim indeksie glikemicznym. Istnieją doniesienia z badań naukowych, że dieta bezglutenowa przyczynia się do szybszego rozwoju cukrzycy typu 2.[5] Białka roślinne Ol’Vita wytwarzane są bez dodatku cukrów. Mąką konopna i błonnik konopny oraz białko z pestek dyni cechują się niską zawartości cukrów (występujących naturalnie w produkcie). Na indeks glikemiczny wpływ ma również wysoka zawartość błonnika w białkach roślinnych.

Białka roślinne – naturalnie bez laktozy

Nietolerancja laktozy może towarzyszyć celiakii, lub stanowić osobną jednostkę chorobową (w Polsce nawet 20-37% osób dorosłych).[2.6] Spożywając białka roślinne mamy pewność, że nasz produkt jest z natury bez laktozy. Jeśli zwiększeniu ilości nabiału w naszej diecie przy wzmożonych treningach towarzyszy kolkowy ból brzucha, wzdęcia czy biegunka, to warto część białka serwatkowego zamienić właśnie na białko z pestek dyni lub konopne czy migdałowe.

Dieta bez laktozy, a niedobory witamin i minerałów

W diecie osób z niedoborem enzymu laktaza (trawiącego laktozę) należy uwzględniać produkty bogate w wapń (białko migdałowe) i witaminy B2 oraz w białko, cynk, magnez i potas (wszystkie białka roślinne Ol’Vita).[6]

Białka roślinne – wysoka zawartość witaminy B3 (niacyny)

Witamina konieczna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Bierze udział w syntezie hormonów i ma zdolność obniżania stężenia cholesterolu i triglicerydów w krwi oraz rozszerzania naczyń krwionośnych. [8] 20g białka konopnego zabezpieczy 49% niacyny u mężczyzn i 56% u kobiet.

Białka roślinne Ol’Vita – bogactwo manganu

Mangan jest składnikiem wielu enzymów. Jest konieczny do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego i wpływa pozytywnie na płodność. Chroni organizm przez wolnymi rodnikami. [4,10]

Białka roślinne – dobre tłuszcze

Zwiększenie ilości białka zwierzęcego w diecie może towarzyszyć większa ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które są niekorzystne dla zdrowia. Problem taki nie powstanie przy zwiększeniu białka pochodzenia roślinnego.[7] Białko migdałowe arachidowe oraz błonnik konopny wyróżniają się niską zawartością tłuszczów nasyconych. Za to wysoką zawartością kwasów tłuszczowych nienasyconych cechują się: mąka konopna i białko konopne. Mąka konopna w szczególności kwasów wielonienasyconych. Źródłami kwasów tłuszczowych omega-3 są produkty konopne Ol’Vita – mąka konopna, białko konopne i błonnik konopny.

Mąka konopna – wysoka zawartość witaminy E

Witamina E to antyoksydant, przeczytaj artkuł: Co to są antyoksydanty?

Antyoksydanty stanowią linię obrony przed wolnymi rodnikami. Możemy je znaleźć praktycznie we wszystkich owocach – niektóre mają ich bardzo dużo, a w innych znajdziemy śladowe ilości.

Antyoksydantem (przeciwutleniaczem) można nazwać każdą substancję, która wykazuje zdolność eliminowania wolnych rodników z organizmu.

Chroni nas przed nowotworami, chorobą wieńcową oraz miażdżycą. Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie narządów rozrodczych. [4] Mąka konopna w ilości 20g pokryje 16% zapotrzebowania na tę witaminę u kobiety i prawie 13% u mężczyzny.

Białka roślinne Ol’Vita – w profilaktyce nadciśnienia

Białka z pestek dyni, migdałowe oraz arachidowe i konopne cechuje bardzo niska zawartość sodu, co w połączeniu z wysoką zawartością potasu we wszystkich białkach roślinnych stanowi profilaktykę nadciśnienia tętniczego. [11]